Il nostro olio extravergine d'oliva biologico
Il nostro segreto:
Il segreto del nostro olio extravergine di oliva biologico nasce dalla terra e dalla cura nella scelta delle varietà, coltivate con passione e rispetto per la natura.
I nostri uliveti.
Situati nel cuore dei Nebrodi, sono il risultato di anni di coltivazione e selezione attenta, da cui nasce un olio autentico e deciso.
La nostra unicità.
Il nostro olio biologico nasce dall'unione di diverse varietà di olive, ognuna capace di conferire profumi, sapori e caratteristiche uniche al prodotto finale.
Le nostre varietà di olive
Nocellara
del Belice
Vero gioiello gastronomico siciliano, si distingue per la forma grande e sferica e per il colore che varia dal verde intenso al rosso vinaccio.
Possiede un gusto delicato e piacevolmente fruttato.
Santagatese
Varietà autoctona del nord-est della Sicilia, inizialmente di colore verde intenso, che durante la maturazione vira al violaceo.
Al palato regala un fruttato equilibrato, con note che spaziano dal dolce all'amaro, fino al piccante.
Verdello
Specialità olivicola tipica del territorio Messinese che viene coltivata soprattutto nelle zone collinari.
È ideale per piatti a base di verdure e anche abbinamenti più audaci, poichè a un gusto deciso dall'amaro al piccante.
La produzione
La raccolta delle olive inizia verso la terza settimana di Ottobre, si svolge in modo meccanizzato mediante pettini elettrici.
Le fasi principali della produzione olivicola comprendono
il lavaggio, la molitura, la gramolatura, la pressatura e infine
la filtrazione.
Durante la gramolatura avviene la spremitura a freddo, in cui la pasta d'olio viene rimescolata lentamente e in modo continuativo, fino al suo passaggio nelle presse idrauliche.
Infine, avviene la separazione tra la parte solida, che viene scartata, e la parte liquida, da cui nasce il nostro olio extravergine di oliva biologico.
